PASTITSIO – PASTA OVENSCHOTEL MET KRUIDIGE GEHAKTSAUSpastitio

Pastitsio is een zeer populair Grieks pastagerecht welk eenvoudig te maken is.

Met een eenvoudige salade erbij heeft u een complete en heerlijke maaltijd.

Benodigdheden voor 4-6 personen:

Olijfolie

650 g gehakt (varkens/runds)

400 g klein gesneden of geraspte tomaten, of tomtaten uit blik

Klein glas witte wijnsaus

2 losgeklopte eieren

3 dl Griekse yoghurt of kwark

50 g geraspte feta

1ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

2 EL verse fijngesneden peterselie

Eventueel 1 EL verse fijngesneden dille

1 TL kaneel

½ TL nootmuskaat

Zout & peper

400 g macaroni (of penne of een vergelijkbare pasta)

 

Voor de bechamelsaus:

50g boter, 50g bloem, 500ml melk, zout & peper, nootmuskaat, geraspte kefalotiri of een andere oude, harde kaas (vb. pecorino) om te garneren.

bechamel saus

 

  1. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak het in ongeveer 5 minuten rul (regelmatig omscheppen). Blussen met witte wijn en even laten koken.
  2. Voeg de tomaten, de kruiden en wat zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het op een zacht vuur en afgedekt ongeveer 30 minuten pruttelen. Vergeet niet af en toe om te scheppen.
  3. Breng water met een beetje zout aan de kook en voeg de pasta toe. Kook hem beetgaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Giet de pasta goed af.
  4. Roer in een kom de losgeklopte eieren, yoghurt en feta door elkaar en voeg wat zout en peper toe. Voeg dit mengsel bij de macaroni.
  5. Verdeel de helft van de macaroni over een ingevette ovenschotel. Hierover verdeel je het gehaktmengsel vervolgens de andere helft van de macaroni. Verdeel de bechamelsaus over het pastamengsel en garneer het geheel met wat geraspte kaas. Plaats het geheel 30-45 minuten in een op 190° voorverwarmde oven, tot de pastitsio goudbruin kleurt.Voor de bechamelsaus:
  6. Je kan aan de hete bechamelsaus de geraspte kaas toevoegen of je kan de kaas eventueel samen met wat paneermeel over de saus verdelen.
  7. Smelt in een pannetje de boter op laag vuur. Voeg zodra de boter gesmolten is de bloem toe en roer goed met een garde. Pas op dat het mengsel niet bruin wordt. Als het een gladde massa is geworden voeg je een scheut melk toe. Blijf goed roeren tot alle melk is opgenomen en voeg dan nog een scheut melk toe. Goed blijven roeren totdat er een egale saus zonder klontjes ontstaat. Laat de saus een paar minuten indikken op laag vuur. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

 

 

Smakelijk!